野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。下面重庆野鸡就为大家介绍野鸡汤的制作步骤
1 原料
　　何首乌20克，野鸡1只。料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。
2 做法 编辑本段
　　1.将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸水锅焯出血水。
　　2.将野鸡放入炖盅内，加入适量清水，再加入何首乌、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2小时，至鸡肉熟烂入味时，出笼即成。
3 食疗功效 　　
　　何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血不足、神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫功能。
　　野鸡具有补中益气的功效。常食此菜，可滋肝肾，乌须发，悦颜色，延寿命。本文来自：http://www.cqyeshengwu.com