野鸡与补药相结合的营养做法
    野山鸡补气血，食之令人聪慧，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经北京医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸达28种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。
    野山鸡富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，止痰化淤，清肺止咳，补脑提神，滋补强壮之功效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。
    野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。特别是对心脑血管疾病的康复有很大的调理作用。重庆野鸡为历代皇帝的药膳食品。《本草纲目》中记载，山鸡脑治“冻疮”嘴治“蚁瘘”，屎治“外疟”等。
    沙锅炖山鸡的做法：选用雪山鸡，辅以鹿茸、灵芝、枸杞等原料，用沙锅炖的方法烹制而成。其特点是鸡形完整，汤汁洁白，肉质细腻，营养丰富，是滋补佳品。
    用料：山鸡l只(约1000g)、党参、鹿茸、灵芝、枸杞、精盐、味精、料酒、奶汤、葱姜块。
    制法：将山鸡用整鸡剔骨的方法去骨。勺放宽水烧开，将山鸡用水焯一下，用凉水洗去浮沫，放入沙锅中，上面再码入党参、鹿茸、灵芝、枸杞，加奶汤、料酒、葱段、姜块、精盐、味精，放在火上炖2小时，将鸡炖烂，拣去葱姜块即可。
    鹿茸炖山鸡：鹿茸功能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，山鸡滋养温补肝肾。此汤是温补之剂，适用于男性虚劳盗汗、腰膝酸软、小便频数、梦遗滑精以及妇女虚寒带下、乳汁不通者。
    材料：鹿茸21克、山鸡1只（750克）、大姜片3片、上汤或清水4杯。
    做法：洗净山鸡去皮，除去鸡油及鸡头，用姜片将肉料、山鸡飞水，将所有材料放至炖盅内加盖隔水猛火烧10分钟，改慢火炖3小时即可。
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